Категоричность больше относится к возрасту или к характеру человека?

Скорее, эта черта больше относится к характеру человека. А он формируется с самого раннего детства, в первую очередь, под влиянием семьи, но также и при общении со сверстниками, другими людьми..., как "отпечаток" всех событий, затрагивающих личность. Хотя, при этом, наверное, достаточно весома и генетическая составляющая.

Дети легко перенимают поведенческие особенности близких людей: их манеру общения (ту же категоричность), стиль подхода к самым разным вопросам и решению проблем... Как то, в гостях у товарища, очень удивила его совсем маленькая племянница. Эта кроха говорила "языком" своей бабушки (и по интонации и по форме высказываний).

Так что, категоричность, больше родом из детства, как перенятая у взрослых форма общения.

Но, конечно и со временем, уже во взрослой жизни, человек "продолжает учиться". И тогда, бОльшая или ранее несвойственная ему категоричность, может появиться, как особенность приспособления к социуму (защиты от него), способ "доходчивого" объяснения своей позиции по какому-либо вопросу и не редко, как

инструмент манипулирования окружающими...

Кому больше свойственна категоричность? Молодёжи она присуща, как "форма общения и видения мира в целом". "Такая категоричность" значительно уменьшается с возрастом, но при этом начинает сильнее проявляться "другая", отражающаяся в подходе к конкретным вопросам. Поэтому, тут в большей степени равенство.

Прошу мой ответ не считать слишком категоричным)))