Каменным шпоном можно отделать потолок?

Думаю можно, а почему бы и нет. Но только, если цвет этого шпона не будет слишком темным. Такая рельефность наверное будет напоминать пещеру, но сейчас дизайн помещений настолько широк и богат фантазиями, что совсем неудивительно. Но тогда, в Вашем случае, думаю, что пол наверное должен быть светлого тона, чтоб помещение не казалось мрачным. Попробуйте, только не заиграйтесь в жизнь в пещере. А то, Вам станет холодно ( шутка).