Какую выдержку ставить при съемке со вспышкой в клубе?

Не важно, какой объектив. Так или иначе, экспозицию придётся регулировать диафрагмой. И если на открытой будет темно, или окажется слишком маленькая ГРИП, придётся увеличить ISO и отстраиваться по новой.

Важно, какая модель камеры. Потому что у неё есть специальная характеристика - выдержка синхронизации. Это самая короткая выдержка, при которой вспышка может осветить момент полностью открытого затвора. Для 600d это 1/200 секунды. Возможно, выставить более короткую выдержку при включённой вспышке просто не удастся. Проверьте. Если одна сторона кадра получается тёмной (шторка затвора перекрывает свет), придётся выдержку увеличить. Это на самом деле способ выяснить выдержку синхронизации экспериментально, но мы-то её уже знаем.

Есть вот такая статья об использовании вспышки. Там говорится, что на выдержке синхронизации работать лучше всего.