Какую работу можно найти русской девушке в Италии?

А что, собственно, умеет делать данная русская девушка? И сколько языков она знает?

Всегда можно работать в службе по уборке помещений, официанткой или мойщицей посуды в ресторане/кафе, няней для ребенка или репетитором (но тут нужен минимум языка); со знанием итальянского/английского можно попробовать себя в секретари/помощники.

Моя сестра там учится и спокойно работает, почти по получаемой специальности. Но у нее итальянский и английский на уровне "свободно владею" на момент отъезда были.

Так что девушке нужно исходить из своих навыков и знаний, и, возможно, поумерить гордость в случае отсутствия действительно полезного опыта.