Какую программу лучше использовать для ревизии в магазине?

Тут нужен системный подход. Самый простой способ, это база данный в MS Office Access, с вашей номенклатурой товаров со штрих-кодом и остатками. Через сканер штрих-кода вы пропускаете штучный товар, введя его фактический остаток и так по всей номенклатуре в магазине. Для программиста этот модуль написать за один день. Ввод товара в базу – зависит от количества номенклатуры. Готовые программы есть, но это целы торговые комплексы.