Какую литературу почитать начинающему экономисту?

Это сильно зависит от конкретных должностных обязанностей. Но в общем я бы посоветовала вам почитать учебники по анализу финансово-хозяйственной деятельности предприятия. К сожалению не помню авторов книг, по которым занималась я в свое время, но мои коллеги хвалят труды Чечевицыной. Выбирайте учебники как можно новее, лучше 2014 года. Особо обратите внимание на такие темы как анализ себестоимости продукции, работ и услуг, анализ прибыли и рентабельности предприятия, анализ финансового состояния предприятия. Когда будете читать, старайтесь выполнять указанные там практические задания и давать свой анализ по полученным цифрам. Так информация усвоится намного лучше. Умение анализировать указанные параметры по данным первичных документов и формам бухгалтерской отчетности сильно поднимет вас как экономиста. Рекомендую также прочитать "планирование на предприятии", автор Савкина Р.В., 2013г. Узнаете много про методы и порядок составления планов, что является неотъемлемой частью работы экономиста. Думаю эти темы самые сложные, поэтому с ними лучше ознакомиться заранее, чтобы они вас не испугали в первые дни работы. Ну и чтобы показать свою компетентность перед начальством. А все остальные знания доберете по ходу работы в зависимости от специфики предприятия и конкретных обязанностей.