Каковы плюсы и минусы эркеров? Стоит ли их устанавливать?

Ответ не сложный)

Плюсов только два: 1-е эстетический, оригинальный вид и дизайн, 2-е большая освещённость помещения за счёт увеличения площади остекления.

Минусы: усложнение проекта, фундамента, стен, стропильной системы, кровли и самих окон (обычно в эркерах ставят огромные окна от пола до потолка), в следствии удорожание строительства. Окна - слабое место в смысле теплоизоляции помещения, а значит дополнительные расходы на отопление дома и на монтаж системы отопления.

Так что всё зависит от вкуса, пожеланий и бюджета заказчика)