Каковы особенности еврейской кухни?
Ответов: 2
Главная особенность в том, что в еврейской кухне одно и тоже блюдо могут приготовить в 20 вариантах.
Так же у них не принято сочетание мясных и молочных продуктов.
Так же они едят мясо только то, что было зарезано по закону и именно резником(шохет).
Так же у них не принято употреблять кровь животных в пищу. Они высаливают мясо, чтобы из него выходила кровь.
Так же они не едят свинину, а рыбу подают только с плавниками и чешуёй.
Самые знаменитые их блюда:
Фаршмак и цимес.
Правила приготовления и использование продуктов в еврейской кухне определяются кашрутом - сводом определенных правил, которое вводит в простое удовлетворение чувства голода духовное начало. Нельзя употреблять в пищу мясо диких животных и птиц, рыбу без чешуи, морепродукты, мясо свинины, кровь. Нельзя смешивать в одном блюде молочные продукты и мясо, рыбу и мясо. Из первых блюд популярны бульоны с мучными добавками, Второе - фаршированная рыба, птица, овощи, блюда из молотого мяса - котлеты, тефтели, рулеты. Закуски - форшмак, салаты из свеклы, капусты, баклажанная икра. Характерно для еврейской кухни обилие мучных блюд, при приготовлении используется мед, мак, изюм, орехи, цукаты.
Похожие вопросы
Добавить комментарий