Какой тип питейных заведений появился в Санкт-Петербурге в конце XIX века?

Ну приходит на ум название Рюмочная. Но они если и исчезали, то ненадолго. А в Питере они и сейчас здравствуют и процветают, и являются основным местом обитания не только алкоголиков, но и творческой интеллигенции. Вот некоторые из них: рюмочная "Стопка", "Рюмочная" на Пушкинской, рюмочная "Маяк", рюмочная на Чкаловской, рюмочная на улице Чайковского... Есть и еще места, но известны хорошо только завсегдатаям, где можно выпить и закусить недорого. Смысл рюмочных в том, чтобы не сидеть за закусками, а душевно общаться, под стопочку (можно и не одну) и под бутербродик "пыш"-легкую интеллигентную закусочку...