Какой соус приготовить к жареной красной рыбе?
Ответов: 3
Соусы к рыбе можно приготовить разные, но роднить их будет одно – кислинка, которую придают вино, лимоны/лаймы, сметана.
Предлагаю попробовать соус из секта - (в России –это «шампанское») или любого белого игристого или просто белого сухого вина.
Продукты:
Лук-шалотт 1 шт
Масло (а это смесь растительного и сливочного) для соуса используем то, в котором готовилась рыба, процедив его через редкое ситечко.
Сект – 150 мл
Сметана-150 г
Лайм или лимон- цедра 1/2 шт
Сахар-щепотка
Соль, перец чёрный из мельнички – по вкусу
Приготовление:
- Лук мелко нарезать и слегка припустить в горячем масле.
- Влить сект и проварить минуты 2.
- Добавить цедру половины лимона/лайма и сметану, перемешать, довести до кипения.
- По вкусу посолить, поперчить, добавить щепотку мелкого сахара, размешать- соус готов.
На гарнир хорошо подать широкую лапшу или смешанный рис украсить тонкими дольками лимона/лайма, можно сделать и сложный гарнир, т. е., например, добавить немного слегка потушенных овощей: морковь, горох или фасоль в стручках
Я готовлю к красной рыбе очень простой и вкусный соус, он немного пикантный. В блэндере измельчаю несколько зубочков чеснока или можно очень мелко порезать, добавляю около 100 мл майонеза и 100 мл сметаны, можно меньше, но пропорция на пополам. В блендере взбиваю, потом добавляю мелко нарезанный укроп, без стебельком. Обычно режу отдельно, а не в блэндере. Можно добавить еще в этот соус мелко нарубленный миндаль.
Я очень люблю тар-тар.. Его часто подают в ресторанах к стейку лосося или семги.
Наиболее просто рецепт - смешайте в миске маринованные/соленые огурчики, зелёный лук и каперсы. Добавить майонез, петрушку, лимонный сок (2 ч. л.), дижонскую горчицу (1 ч. л.). Соль, перец и другие приправы по вкусу..
Приятного аппетита!
Добавить комментарий