Какой принцип работы термопары в котле отопления?

Такой же, как у любой термопары. Два разнородных металлосплава(Для котла отопления, вероятно, ХА).

Эти сплавы, банально, скручены внизу( соединены). таковая конструкция помещена в тугоплавкий чехол,

а нижняя часть, скрутка, располагается в месте отбора температуры. И соединение разнородных сплавов,

нагреваясь, вырабатывают эл. ток малых значений, который, по специальным проводам( в нашем примере, тоже ХА), отклоняет стрелку прибора( милливольтметра), который показывает, уже, не милливольты, а градусы Ц или Ф. Примерно так, простым языком, на самом деле, тема обширная. Кстати,

поверять такие приборы имеют право специализированные организации, лицензированные по всем Правилам.