Какой чеснок полезнее-молодой или выдержанный?
Ответов: 3
Да без разницы! Просто выдержанный чеснок имеет более концентрированный, а потому резкий сок и запах. И он более сухой. А молодой чеснок, как и всякое растение, вкус имеет мягкий, он более сочный и нежный. Мы вообще сажаем чеснок по-разному: из крупных зубцов на грядках с рыхлением и поливом - это на хранение на зиму и на консервации всякие, это культура; и по всему огороду где попало самосевом или специально семена раскидаем - это для еды и удовольствия. По весне у молодых диких всходов еще и бульбочки в земле нет, а мы уже его к обеду вырываем с корнем и едим его сочные стволы. Мммм!!! Запах, сок... Вкуснятина!
Чеснок известен человеку с древнейших времен. Он упоминается в древнеегипетском папирусе, написанном еще в дохристианские времена. Его луковицы содержат целый кладезь витаминов и минералов. По сравнению с луком чеснок содержит меньше жидкости. Молодой чеснок, конечно, более сочный и не такой терпкий, за что и любят его многие. При длительном хранении часть жидкости из него испаряется, и чеснок становится более острым, то есть концентрированным. Но от этого его полезные свойства нисколько не изменяются. Острым запахом чеснок обязан содержащемуся в нем эфирному маслу, в состав которого входят соединения серы, которые губительно действуют на различные микробы и бактерии. Единственное, что выдержанный чеснок уже не стоит употреблять людям с гастритами, язвой, заболеваниями печени и почек.
На мой взгляд полезнее молодой чеснок добавлять в блюда. Лучше покупать чеснок по чуть-чуть, потом снова покупать. Тот который лежит уже немного горчит, а порой он засыхает это же не вино, чем дольше выдержка тем лучше))
Похожие вопросы
Добавить комментарий