Какого из этих змеев народное предание считает трехглавым (см.)?

Правильный вариант ЗМЕЙ ГОРЫНЫЧ. Именно это существо в русских народных сказках имеет три головы. Остальные варианты отпадают:

Змей искуситель-заставил Адама и Еву попробовать заветный плод

Зелёный змий-так называют пагубную привычку людей к пьянству

Воздушный змей тоже отпадает, так как это не животное и оно не имеет голов.

Змей Горыныч, правильный ответ.