Как меняют цвет маслята при варке?
Вареные маслята светло-бежевого цвета. Ни красных, ни фиолетовых маслят мне видеть не доводилось, а вот грибы, похожие на маслята, рыжеватого цвета в сыром виде и серо-фиолетовые после варки, мне встречались (каждый год мариную их на зиму). Но это не маслята, мы из болотниками зовем, так как растут они на болоте, и у них нет маслянистой кожицы на шляпке.
Это зависит от вида маслёнка. Есть такой, который при отваривании становится темно-бардовым. Точного видового названия не знаю, но они внешне похожи на лиственничный. Отличаются полой ножкой и более крупными трубочками.
Маслята при варке не могут быть фиолетового или красного цвета, значит в кастрюлю попали другие грибы, потому что маслята в вареном виде не меняют цвет на совершенно другой, становятся светло-коричневыми по цвету.
Добавить комментарий