Какое значение слова » оне «?

Оба ответивших в чём-то правы, а в чём-то ошибаются. Местоимение "оне" употреблялось не по отношению к любому уважаемому человеку и не просто как устаревшая форма слова "они".

Оне - это множественное число от местоимения женского рода она. Этим местоимением можно было заменить только существительные женского рода.

В приведённой цитате

Пушкин употребил это слово потому, что речь там идёт о женщинах - поварихе и ткачихе.

Вот ещё пример из Пушкина:

Тут оне - это песни (женский род).

Слово оне применялось также как уважительная форма по отношению к одной женщине. Обычно так говорили дети о матери или слуги о хозяйке (но не о хозяине!). В дореволюционных произведениях можем встретить, например, такое:

Или:

Писалось это слово вот так - он? - с ятем.

После реформы орфографии в 1918 году эту форму упразднили и заменили её на "они".

Я думаю, что местоимение третьего лица "оне" имеет форму единственного числа, но употребляется, когда речь идет о каком-то уважаемом человеке. То есть "он = оне", а не "они = оне". Это как в форме второго лица единственного числа: к человеку можно обратиться "ты", а можно вежливо "Вы". Пример:

-Где ваш хозяин?

-Оне почивают.

Сейчас эта форма местоимения устарела и редко употребляется.