Какое назначение различных кухонных ножей, для резки чего используются?

Основными на любой кухне являются такие ножи:

1) шеф-повар - является самым большим ножом (нашинковать овощи, порезать мясо...),

2) нож-малыш - маленький нож для чистки картофеля, снятия кожуры с фруктов, их нарезки..

3) нож для нарезки хлеба - с зубчатым лезвием и закруглённым концом. Подойдёт также для нарезки фруктов, которые имеют жёсткую кожуру и нежную мякоть (арбуз, ананас..)

4) филейный нож (длина 30 см) - самый длинный и узкий - тонкими и ровными кусочками нарезает мясо и рыбу, поможет украсить и сервировать стол.

5) Гастрономический нож (длина 25-40 см) - для нарезки колбас, приготовленного мяса. Имеет жёсткое , иногда слегка гибкое лезвие.

6) Топорик - для отбивания и дробления продуктов (обухом), измельчать и переносить продукты (плоскостью ножа). Отлично рубит мясо на фарш.