Вредно мясо или нет , это другой вопрос ! А вот в каком виде его нужно есть ?
Это рубленное мясо .
.jpg
А это фарш .
Какое мясо полезное потреблять в пищу , рубленное или фарш?
+6 +/-
Ответов: 5
1 +/-
Лучший ответ
Небольшое языковое отступление: фарш и есть рубленое мясо, а прибор, которым его измельчают механически или электрически, называется "мясорубка" (от словосочетания "мясо рубить").
В какой-то период в разговорной речи людей произошло разведение понятий "рубленое мясо" и "фарш", вероятно под воздействием пришедшего из французского языка посредством польского слова farce (начинка), farcire (начинять). Недаром чаще говорят не "начинить", а "нафаршировать"/"фаршировать", не "начинённые", "фаришированные", хотя мяса в начинке может и не быть.
Привожу скриншот из двух кулинарных словарей.
А теперь о кулинарной стороне: резаное ножом мясо и фарш по усвояемости одинаково, разница в структуре, времени готовки, просто для отдельных блюд нужно мелко нарезанное вручную мясо, а для других - измельчённое мясорубкой.
0 +/-
Полезнее употреблять рубленое мясо, чем перемолотое на мясорубке. Чем меньше механического воздействия на мясо в процессе приготовления, тем больше витаминов и микроэлементов в нем сохранится. И готовить желательно щадящими способами - на пару, тушение, запекание ( под фольгой ) в духовом шкафу.
0 +/-
Рубленое. Любое измельчение мяса приводит к потере его полезных свойств. Прежде всего из-за потери клеточной жидкости и окисления тканей мяса. Вопрос в степени измельчения. Нарубить мясо так тонко, как Вы сделаете это на мясорубке, не получится. Значит в рубленном мясе останется больше пользы.
0 +/-
В данном случае будет полезнее потреблять в пищу рубленное мясо. Оно подверженно обработке, его просто нарезают, и благодаря этому в нем больше полезных микроэлементов. Фарш соответственно теряет эти микроэлементы.
0 +/-
Рубленное мясо полезнее. Оно подвергается меньше механической обработке, а следовательно волокна остаются менее поврежденными. При варке и жарке больший процент микроэлементов остается в рубленном мясе.
Добавить комментарий