Какое количество пикселей у фотоаппарата оптимально для фото 10х15?

В настоящее время, когда уже нет давным-давно в продаже фотоаппаратов с матрицей, например, в 0,3 мегапикселя, этот вопрос не имеет значения.

Даже пяти мегапикселей для такого размера отпечатка - с избытком хватает.

Давайте считать. Оптимальным разрешением для печати считается 300 точек на дюйм, высокое качество отпечатка - 600. Возьмем второй вариант. Указанный Вами размер - это примерно 4х6 дюймов, то есть 2400*3600 пикселей. Перемножив, получаем около 8 мегапикселей, это и будет ответом на ваш вопрос.

Вообще самую главную роль играет объектив, дешёвый фотоаппарат с хорошей оптикой, будет снимать лучше с меньшем количеством мегапикселей, чем дорогой с кучей мегапикселей и фиговой оптикой.