Какими способами можно жесткое мясо сделать более мягким?

Жесткое мясо можно сделать более мягким следующими способами:

Замариновать мясо. Я люблю простой способ. Сначала обмакиваем мясо в оливковое масло. Потом берем специи для мяса, натираем им мясо с обоих сторон, и кладем его в холодильник. Мясо впитает в себя масло и специи, станет ароматным и более мягким.

Горчица. Намажьте жесткое мясо горчицей и оставьте на 30 минут. Потом смойте горчицу. Теперь мясо будет более мягким и избавится от неприятного запаха.

Тушение. Если Вы хотите сделать мясо более мягким, то попробуйте его не жарить, а потушить на медленном огне. Как правило, это значительно смягчает жесткость мяса.

Сделайте отбивные. Например, говядина и даже телятина всегда является жестким мясом, даже если оно свежее. Для того, чтобы это мясо сделать более мягким, постучите по нему специальным молоточком перед приготовлением.

Если мясо хорошее, но жесткое, то отбейте его, замаринуйте, потушите и кушайте с удовольствием.

Жесткое мясо можно сделать сочнее, если замариновать его в киви или в ананасе. Природные кислоты этих фруктов, их сок сок содержат компоненты, которые размягчают самое жесткое мясо. В них маринуют неудачный или жесткий шашлык. Поскольку кислые фрукты как бы "скрадывают" мясной жир, после них хорошо влить в мясо растительное масло и подержать его какое-то время.

Прежде всего, чтобы смягчить жесткое мясо его нужно отбить, а потом уже в зависимости от блюда можно замариновать либо в майонезе с кетчупом, смазать горчицей, которая тоже придает мясу мягкости либо просто вовремя жарки сбрызгивать лимонным соком или лимонной кислотой.

Как вариант сделать из этого мяса отбивную, тогда мясо станет мягким и быстро приготовиться. Или есть неплохой способ, замариновать мясо в какой нибудь подходящей посуде в минеральной воде со всеми специями, тогда мясо получается очень мягким и нежным.

Наверное, с такой проблемой сталкивались многие хозяйки и повара-мужчины. Жесткость у мяса можно ослабить, если использовать СОДУ или же ГОРЧИЦУ. Просто обмазываем и оставляем для размягчения, далее промываем и готовим.

Можно также использовать и УКСУС.

Для того что бы мясо было мягким его нужно просто подольше потушить или поварить. А что бы мясо быстрее стало мягким, лучше тушить его или варить сначала без соли, добавив соль уже когда мясо будет почти готово.

Жесткое мясо можно смягчить с помощью горчицы, слегка обмазав куски мяса ее и дать чуток полежать, куриное филе если смазать горчицей даже не нужно отбивать. Также подойдет для смягчения мяса лимонный сок.

Как вариант выдержать мясо в кефире. Кефир отлично маринует мясо, только держать мясо нужно в холодильнике.

Перед тем как положить в сковородку, обильно полить лимонным соком. Не на много, но станет мягче