Какими способами можно определить шероховатость поверхности?

Я знаю только один метод - оптический, используется интерференция света от образцовой и исследуемой поверхности. По кривизне интерференционных полос определяют глубину впадин и высоту горбиков. Когда-то на лабораторных работах, будучи студентом, такое определяли. Измеряли кривизну полос и дальше методами расчетов получали результат. Наверняка сейчас есть какие-то автоматические приборы, которые сразу выдают результат.

Слышал, что можно определять шероховатость по степени рассеяния света. Но как практически это делают никогда не видел.

Думаю, что постоянно определять такими способами шероховатость довольно утомительно и долго. Скорее всего у инженеров на производстве есть какие-то таблицы и по ним, в зависимости от метода обработки и инструмента, определяют степень шероховатости.