Какими были унитазы в древнем Риме?

Никакими. Унитаз - изобретение позднейшего времени, ему немногим более двух веков (первые унитазы появились ближе к концу 18 века).

Унитаз немыслим без канализации, а канализации в то время ещё не было. Водопровод был, правда больше как система общего пользования, но вот до фановых труб и коллекторов древние римляне не додумались.

А нужду справляли либо в урны (своё название получившие от урины), либо в общественных уборных. В память о которых нам осталось выражение "деньги не пахнут".

Унитазов в современном понимании в Древнем Риме не было.

И приватные, и общественные туалеты выглядели примерно так, как на на этой фотографии.

Этот общественный туалет располагался в терме (бане) одной из огромных вилл (частично реставрированной и превращённой в музей) римского чиновника, недалеко от городка Хехинген на юго-западе Германии, ФЗ Баден-Вюрттемберг.

В те давние времена часть Германии западнее Рейна входила в Римскую империю.