Каким способом образованы слова «однофамилец», «одиннадцатилетний»?

Слово Однофамилец является существительным мужского рода и обладает нулевым окончанием: Однофамилец-Однофамильца-Однофамильцу-Однофамильца-Однофамильцем-Однофамильце.

Слово это сложное и в его составе следует выделить два корня. Первый корень ОДН- и однокоренные слова Один-Одинокий. Второй корень ФАМИЛ- и однокоренные слова Фамилия-Фамильный.

Далее выделим в составе слова соединительную гласную -О- и суффикс существительного -ЕЦ.

Получаем: ОДН-О-ФАМИЛ-ЕЦ_ (корень-соединительная гласная-корень-суффикс-нулевое окончание), основа слова: ОДНОФАМИЛЕЦ.

Слово Одиннадцатилетний отвечает на вопрос Какой? и является прилагательным мужского рода, которое обладает окончанием -ЫЙ: Одиннадцатилетний-Одиннадцатилетнее-Одиннадцатилетние-Одиннадцатилетняя.

Слово это сложное и в его составе выделим корни ОДИН- и однокоренные слова Один-Одинокий, и корень ЛЕТ- и однокоренные слова Летний-Лета.

Далее выделим в составе слова суффикс числительного -НАДЦАТ-, соединительный интерфикс -И- и суффикс прилагательного -Н-.

Получаем: ОДИН-НАДЦАТ-И-ЛЕТ-Н-ИЙ (корень-суффикс-интерфикс-корень-суффикс-окончание), основа слова: ОДИННАДЦАТИЛЕТН-.

Слово Однофамилец получено способом сложения основ, это сложно-суффиксальный способ, а слово Одиннадцатилетний способом слияния и потому обладает интерфиксом И, который появился от окончания слова Одиннадцати.