Каким НПА регулируется практика в ВУЗах?

Вам нужно посмотреть ваш договор, который был заключен с вузом. В нем должны быть прописаны все условия вашего обучения, прохождения практики, а так же права и обязанности сторон. Далее вы можете посмотреть внутренние документы вуза, где есть пояснения по интересующей вас тематике(они не засекречены и всегда есть в свободном доступе. Так же вы можете посмотреть устав этого вуза и правила обучения в нем. Эта информация так же открыта и должна находиться на сайте вуза. Ну и наконец последнее: будет гораздо проще, если вы просто обратитесь с вашим вопросом к одному из опытных преподавателей вуза, который за минуту "закроет" ваш вопрос)