Какие заготовки на зиму делают в сентябре?

Сентябрь завершает сезон заготовок. Основное приготовлено в прок, но до середины месяца у дачников не убраны кабачки, свекла, морковь и озимые яблоки со сливами.

Фруктовую мякоть и сливовую объединить с порезанным на кубики кабачком, с нашинкованным луком, морковью, чесноком и проварить до готовности. По вкусу добавить специи, соль, томатный соус. Получится вкусный салат закуска на зиму.

Озимые яблоки в сентябре наливаются сладким соком и самый раз приготовить натуральный яблочный сок. Приготовленный в домашних условиях напиток приятно пьётся в холода и полезный содержанием витаминов.

Из красной свеклы с ассортиментом зелени, овощей в сентябре можно заготовить заправку для горячих блюд.

В сетябре делают заготовки с теми овощами, которые дает этот месяц: с помидорами, баклажанами, зелеными и бурыми помидорами, болгарским перцем, тыквой, различными фруктами (яблоки, сливы, груши и др.).

Делала не так давно сливовую аджику. Это очень вкусный кисло-сладкий соус из слив. Сливовую мякоть сначала измельчают (натирала сливы на терке, можно на мясорубке), а затем приваривают с помидорами или томатной пастой, а также с чесноком и острым перцем. У меня была томатная паста. Также сливовую аджику можно делать с помидорами и болгарским перцем.

Из слив также делают варенье, яблочно-сливовый конфитюр, компот с другими фруктами, повидло, пастилу и другие заготовки.

Очень много заготовок в сентябре можно сделать с помидорами. Это и помидоры в своем соку или в рассоле, в маринаде, в том числе помидоры в с другими овощами в заготовках, помидоры в салатах, соус или кетчуп из помидоров, томатный сок из помидоров, пастила из помидоров, вяленые помидоры, даже варенье из помидоров! Это то, что касается красных помидоров, а сколько заготовок можно сделать с зелеными помидорами! Зеленые помидоры, маринованные обычным образом или по-корейски, квашенные зеленые помидоры, салаты с зелеными помидорами, зеленые помидоры с другими овощами, соус из зеленых помидоров (острый или пряный).

Можно делать много заготовок с фруктами: компоты, варенье, желе, повидло из яблок, груш, слив.

В сентябре можно сделать заготовки на зиму с зеленью: заморозить разным способом, сушить, добавлять при мариновании к другим овощам.

Особенные заготовки - заготовки с листьями хрена и корнеплодами. Листья хрена кладут при заготовке других овощей, а с корнем хрена можно делать много блюд: приправы, хрен с другими овощами (со свеклой, помидорами, с лимоном и др.).

Можно заготовить в сентябре морковь, свеклу. Это маринование свеклы, заготовка для борща из моркови и свеклы, из моркови также делают салаты, перетертую в томате морковь, цукаты, салаты.

В сентябре делают самые разные заготовки с грибами: маринованные или посоленные грибы, грибы с другими овощами (солянка грибная с капустой, грибы с капустой, грибы с баклажанами др.). Также делают сушеные грибы, замороженные на зиму грибы и др.

В августе-сентябре на зиму заготавливают яблоки. В августе еще закручивают банки с солеными и маринованными помидорами и огурцами, кто не сделал это в августе. Кабачки и патисоны в это время обычно уже с жесткой кожицей, поэтому для них время уже проходит обычно.

В сентябре копают овощные корнеплоды: картофель, свекла, морковь, всяуие там редьки. Их обычно заготавливают лишь спрятав в погреб. Там они хранятся до следующего урожая в свежем виде. Капуста тоже поспевает в сентябре. Ее тоже заготавливают разными способами маринования, квашения и соления, делают различные капустные салаты-заготовки или просто сохраняют свежей в погребе.

Да пожалуй все основные заготовки и делают в сентябре, в этом году например, в сентябре месяце я делала практически все варенья и компоты, а так-же заготавливала на зиму разнообразные грибы (солила, мариновала и просто отваривала для заморозки).

Ну а в августе а основном идут заготовки из томатов, перцев и огурцов.

Физалис, если растет на грядках - рекомендую замариновать, помидоры - последний привет осени из теплицы, грибы как правило осенние или сушат, или замораживают, или солят. Тыкву, если не долгого хранения - можно нарезать кубиками и в морозилку засунуть. Яблоки осенних сортов - джем или варенье наварить несколько баночек. Мангольд - нарезается и замораживается, потом как гарнир тушится, великолепная альтернатива основным овощам. Терн - замариновать неплохо бару баночек, для разнообразия праздничного стола.

В сентябре созрели яблоки и можно готовить их на зиму: сушить, повидло делать, пастилу, кто-то и варенье варит, компоты закрывать со сливой и алычой ( тоже сейчас имеется вдоволь), из слив также можно готовить. Груши еще не отошли можно также как яблоки хоть сушить, хоть джем, повидло.

Ну и овощи это помидоры, перец, баклажаны, морковь и лук, кабачки, чеснок можно делать ассорти и салаты.

В начале сентября делала томатный соус. Также в сентябре уже обычно бывают яблоки, из которых можно делать множество различных заготовок. Ну и сентябрь- начало сезона грибов, которые можно мариновать, сушить, замораживать.