Какие вещества поддерживают pH клетки на постоянном уровне?

Остатками слабых кислот. Это отрицательно заряженные ионы НРО2, НРО4 и НСО3. Как только возникает избыток ионов Н+ (процесс закисления), эти остатки превращаются в Н2Р04 и Н2С03. при процессе защелачивания, то есть дефиците Н+, отрицательно заряженные ионы указанных кислот отдают свои ионы водорода.

Свойства клетки сохранять свой pH называется буферным.