Какие требования банков в бизнес-планам? Какая должна быть структура …?

Объём разный, это зависит от конкретного проекта. Существует много инструкций и специальной литературы. Даже есть специальные программные продукты. Объяснять структуру навскидку, не зная ничего конкретного,- дело безнадёжное. Но на основе своего опыта, одно могу сказать совершенно точно, независимо от того к какой сфере относится бизнес, какой объём финансирования и т. д. Человек в банке, который будет конкретно принимать решение начнёт ознакомление с бизнес-планом не сначала, а в первую очередь будет смотреть ту часть, которая называется ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН. Именно эта часть имеет для банка первостепенное значение.