Какие сорта томатов подходят для консервации?

Для консервации подойдут любые сорта томатов, главное чтоб томаты были плотные и твёрдые, сорта томатов у которых кожура более тонкая подойдут для лечо, салатов, томатного сока и для томатной пасты.

Для маринования и соления томатов подойдут сорта :

Балерина - среднеранний сорт, перцевидной формы, плоды розовые, масса плода до 120 грамм.

Дамский пальчик - среднеспелый сорт, грушевидной формы, плоды красные, масса плода до 60 грамм.

Джина - ранний сорт, плоды красные, масса плода от 170 до 300 грамм, кожура жесткая, идеально подходит для маринования.

Ирма - сорт раннеспелый, плоды красный, округлой формы, масса плода 60 грамм, отлично подходит для консервирования томатов в собственном соку.

Лёжкий - поздний сорт томата, очень урожайный сорт, масса плода от 70 грамм до 100 грамм, отлично подходит для маринования и для засолки в бочках.

Микадо - сорт средний, кожица твёрдая, цвет розовый, отлично подходит для маринования, консервирования, для салатов и лечо.

Некоторые сорта томатов (особенно поздние), у которых толстая и твёрдая кожица больше подходят для маринования, консервирования, а также недоспелые сорта таких томатов могут зимой долгое время пролежать в погребе до покраснения.

Я не буду писать сорта или сроки их созревания. У меня в консервацию идут все подряд как созревают и хорошо сохраняются до следующей консервации. Все зависит от того как консервировать и от вашего вкуса. И мелочь такие например как: чери и волгоградец консервирую целиком, а крупные типа бычье сердце, негритянку, сибирку закатываю разрезанными в маринаде. Больше я люблю "мясистые", в сладком маринаде с подсолнечным маслом. Поэтому я не вижу разницы, главное всё же правильное консервирование и ваш вкус.

Для приготовления консервов подходят сорта томатов с плотной шкуркой и мякотью, небольших размеров. Это сорт де-борао, дамские пальчики, валентина, челнок, груша, янтарные. Красиво в банке смотрятся красные и желтые помидорки рядышком. Не очень хорошо для засолки многие желтоплодные сорта томатов, такие например как хурма, они слишком мягкие.