Какие породы дерева подходят для приготовления рыбы барбекю?

Вот ещё совет. Часто готовим форель барбекю. Рыба очень нежная, плюс прилипает к решётке, самое вкусное зажаристая шкура остаётся напрочь приклеенной к металлу или подгоревшей. Пришли к такому способу: пищевую фольгу смазываем тонким слоем растительного масла, подсоленную и поперчённую рыбу заворачиваем, предварительно смазав снаружи и внутри майонезом, если рыбка порционная и заворачивается целиком, то в брюшко закладываем икру, молоки, печёнку, сердечки, т.е. то, что выпотрошил полезного. Фольга не даёт стечь соку и жирку из рыбы. Потом на тарелку, разворачиваешь и вперёд. Когда рыба съедена, остаётся самый смак - горячий сок, который все с удовольствием вымакивают хлебом. В фольге рыбу можно зарывать прямо в угли, только ухо востро, чтобы не пережарить. По времени не скажу, уже готовим интуитивно. И у каждой рыбы своё время приготовления. В крайнем случае одну аккуратно развернёте и определитесь, во второй раз уже не промахнётесь. Кстати так можно и в духовке приготовить, тоже прелесть. Удачи.