Какие клетки выделяют прочное органическое вещество хитин?

Прочное органическое вещество Хитин представляет собой полисахарид, который обладает большой прочностью и служит для многих животных, представителей отрядов членистоногих или насекомых, своего рода защитным панцирем. Например, из хитина состоят внешние покровы жуков и раков. Выделят хитин клетки эпителия, то есть поверхностного слоя клеток, которые обладают большой регенерационной способностью.

Однако, хитин не является прерогативой животного мира, он встречается и у грибов, у которых хитин составляет основу межклеточных стенок. Этот хитин выделяется уже не эпителием, и называется структурным углеводом.