Какие карандаши подходят для рисования портрета?

Любой, если вы умеете рисовать и владеете инструментом, а данном случае - карандашом. А твердый он или мягкий, толстый или тонкий, тупой или острозаточенный, профессиональный или это губная помада, влияет только на технику исполнения, но не на качество рисунка.

Можно нарисовать грязным пальцем шедевр, а можно получив все принадлежности (карандаши, соответствующую им бумагу, мольберт) не нарисовать абсолютно ничего, кроме мазни.

Этот вопрос не возник бы, умей вы рисовать, так что если собираетесь учиться, то карандаш средней жесткости(есть еще наборы с разной степенью жесткости), альбом для рисования (его бумага как раз подходит для карандаша своей поверхностью) и учиться!