Какие есть виды ферментации и для каких растений можно применять?

Виды ферментации есть следующие: это брожение - под воздействием микроорганизмов и под действием собственных энзимов ( без воздействия кислорода) .

Применять можно для всех растений, другое дело - полезно ли и вкусно ли?

Самые известные растения, подверженные ферментации - виноград ( вино), солод - зерно ( пиво и квас), соевый соус и другие соевые продукты ( бобовая соя),

листья табака, кофе, чай, перец черный, корни , например, имбиря и др.

Ну и всем известные русские капуста квашеная, огурцы, помидоры, травы, чеснок, лук и т. д.