Какие есть рецепты красных холодных супов для лета?

У меня тоже есть рецепт свекольника. 3-4 свеклы режу кубиками, заливаю тремя литрами воды, ставлю варить. Картошку (3-4 шт.) и морковь (1 шт.), тоже режу кубиками, добавляю к свекле. Когда эти овощи практически готовы, добавляю нашинкованную свекольную ботву, заправляю (соль, перец, другие специи и приправы по вкусу). Когда суп охладится, добавляю нарезанный опять же кубиками свежий или малосольный огурец, рубленое вареное яйцо. Можно подкислить уксусом или лимонным соком. Подается со сметаной. Правда, я со сметаной не очень люблю, зато для большей остроты добавляю хрен.

Есть суп называется Свекольник по русски.

2-3 свеклы заливаем двумя литрами холодной воды и варим до готовности.

Готовую свеклу нарезаем соломкой или на терке.

Бульон из свеклы солим, перчим, добавляем сахар и уксус.

Огурцы режем соломкой, порезать зелень.

Все компоненты смешиваем добавляем свекольный бульон.

Приятного аппетита.

Постный свекольник с грибами

Ингредиенты:

1. Свекла (небольшая) - 3шт
2. Картошка - 2шт
3. Соленые огурцы - 3шт
4. Грибочки - 250гр (5шт)
5. Зеленый лук - пучок
6. Укроп - по вкусу
7. Квас - 1.5л
8. Перец - по вкусу
9. Соль - по вкусу
10. Хрен (тертый) - по вкусу

Начнем приготовление

Грибы (свежие или сушеные) нужно отварить, затем порезать на кусочки. Грибной отвар остается для основы под суп, сюда кладем:

Варёную свеклу, нарезанную соломкой

Очищаем соленые огурцы от кожуры, режим кубиками, нарезаем укроп и зеленый лук, добавляем хрен

Солим по вкусу

Также добавляем квас, можно добавить свекольный отвар (из-под очищенной свеклы), огуречный или капустный рассол.

Перед подачей охладить и украсить вареным яичком+ сметана

Приятного аппетита

Советую посетить сайт http://1000.menu/catalog/xolodnje-supj, там еще есть рецепты летних холодных красных супов. Кстати, на сайте есть очень удобная форма поиска по составу, времени приготовления, можно исключить какой-то продукт