Какие есть правила профилактики заражения сальмонеллезом?

Сальмонеллы могут не только обсеменять яйца и попадуть внутрь яиц, но и проникать в мышцы скота еще при его жизни или после убоя в тушу, и потом с сырого мяса могут попадать в приготовленные блюда. Это случается обычно при нарушении санитарных правил приготовления и хранения пищи: например, если на кухне используется посуда, мясорубка, ножи и разделочные доски сначала для обработки сырого мяса, а потом для других продуктов или вареного мяса. Также опасно, если сырое мясо хранится в холодильнике, соприкасаясь при этом с другими готовыми продуктами. Причем особую опасность для заражения представляют те блюда, которые перед принятием в пищу не подвергаются повторному прогреванию, например, холодец, студень, салат.

Поэтому меры профилактики должны включать обработку разделочного инвентаря, особенно после разделки сырого мяса, курятины, яичных продуктов.