Какие достоинства и недостатки в локальных серверах Denwer и Open Server?

У обоих серверов главное достоинство в том, что при разработке/тестировании сайта и/или веб-приложения не нужен доступ к интернету, и тем более к реальному серверу, за который необходимо платить. Т. е. при этом энную сумму экономишь.

Недостаток на мой взгляд один - при переносе на реальный хостинг придется немного помучатся: правильно перенести базу данных, возможно настроить плагины и т. д.

От себя хочу сказать, что я уже давно перешел c Denwer на OpenServer. Пока доволен.