Какие блюда не едят американцы?

На этот вопрос сложно ответить. Поскольку даже если американцы что-то массово не едят, в магазинах это всё равно можно найти. На всякий случай. К тому же в районах локального расселения этнических меньшинств местный бизнес организует изготовление или завоз любых продуктов откуда угодно.

Если уж речь зашла о гречке, то она входит в рецептуру французского "булонского" хлеба или голландской кровяной колбасы, поэтому сказать что европейцы и их потомки в США совсем не едят гречку, нельзя. Они не едят гречневую кашу, хотя в соседней Канаде обширная украинская и польская диаспора настолько повлияли на картину, что местные учёные даже занялись изучением полезных свойств данной культуры и пришли к феноменальным выводам (подумать только): богата всякими минералами, снижает холестерин в крови и даже сахар... Помнится, CNN об этом в новостях сообщала, дескать, найден новый чудо-продукт...

Некоторым американцам уже известен кефир, ему пророчат большое будущее на общенациональном рынке.

О привычках (в том числе кулинарных) американцев следует говорить очень осторожно. Широкие обобщения здесь часто неуместны. Взять хотя бы тех этнических евреев (практикующих иудеев), которые питаются исключительно кошерной пищей, их почтиболее 5 миллионов в США. Эти люди никогда не ходят в Макдональдс и прочие фастфудовские заведения, что не соответствует расхожим представлениям о "грингос", не так ли?