Какая разница между условным рефлексом и рассудочной деятельностью?

Смотря что Вы подразумеваете под рассудочной деятельностью.

Если безусловные рефлексы, то это рефлексы которые у человека с самого рождения. Например, человек оборачивается на громкий звук, при взгляде на яркую поверхность зрачки сужаются, а в темноте расширяются.

Условные рефлексы это рефлексы приобретенные в течении жизни.

Например, человек откликается на свое имя(это самый распространенный рефлекс), привычки рано вставать и принимать пищу в строго определенное время тоже условный рефлекс.