Какая раньше была «закусь» к пиву, когда не было еще орешек, чипсов и т. д?

Набор был простой и неприхотливый. Варёные раки, как это ни странно сейчас звучит, но тогда в нашей области их было валом. За полчаса в озере рядом с пляжем их можно было ведро наловить. Потом какая-то эпидемия и раки исчезли. Сразу и по всей области, Много лет спустя завезли и расселили раков из Прибалтики, но что-то они слишком мелкие, да и редкие.

В студенческие годы из-за хронического безденежья к пиву хорошо шёл пучок зелёного лука с солью и чёрным хлебом. Это стандартная закуска). Бывало, когда повезёт, то сушёные карасики. Карасиков чаще всего просто воровали, будучи в студенческом лагере, с верёвок у рыбаков-любителей с соседней турбазы. В целом же мы жили под девизом "или пить, или есть". Понятно, что чаще всего не в пользу еды. Может с тех пор я и привык ничего никогда не закусывать). Хотя давно уже не пью пиво, а из напитков предпочитаю коньяки)))

Вот навеяли то воспоминаний!) Начну перечислять по городам, где жила и где была, то есть где пила... пиво).

Алма-Ата , ну тут без изысков, все было просто- пиво разливное, в трехлитровой банке, да в авоське из ларька, шло под рыбку-воблу и леща.

Ленинград- ну тут святое- под корюшку.

Таллин- в пивбарах- а уже это было ох как круто- пиво пили с сыром- несколько видов, с обалденной нарезкой.

Москва, Голицино- раки и в 80-е годы- креветки, масенькие такие).

А вот в Красноярске пиво так и не попила- холодно было(.

Чипсы тогда назывались "Хрустящий картофель", вот такой:

Он и сейчас такой же, как тогда. Ещё был соломкой. В некоторых московских пивных закуска была обязательной, это могли быть креветки за 65 копеек порция, сосиски с тушёной капустой за 45 коп. Ещё очень распространены были солёные сушки, предлагали брынзу к пиву, а вот раки я уже не застал.

Ещё помню возле платформы "Окружная" Савёловского направления рядом стояли две бывшие олимпийские столовые, в одной была чебуречная, в другой - пивная с автоматами. Мы брали чебуреки и шли с ними в пивную.

Помню ещё как в первый раз попал в знаменитый ресторан "Жигули" на Новом Арбате. Официант шёпотом предложил принести "рыбки", и принёс нам воблу, несколько штук в большой тарелке, накрытой другой тарелкой и предупредил, мол, если что, вы это с собой принесли. Вобла оказалась настоящего астраханского посола, после этого мне такую вкуснятину доводилось есть всего раза два или три.

О "советских" закусках добавить нечего. Но, с разрешения автора, поделюсь одним рецептом 90-х.

Было уже всё в магазинах и ларьках. Но в бюджетный вариант подобные закуски не входили. И вот. Притащив 18 литров "балтики" (3, 4, 6, 9), хозяин дома, куда я пришёл, сам заказывал, выяснилось, что закуска (к пиву, по моему мнению не совсем подходящее определение - "закуска") совершенно не имеет места быть.

Вот рецепт: 200 г. крекера (печенье маленькое такое, буквы алфавита), три кубика Магги (ну вы поняли о чём речь). В полиэтиленовый пакет с крекером, измельчённые донельзя всыпаются бульонные кубики. Пакет завязывается и тщательно перемешивается. Всё! Закуска высыпается на тарелку и - вуаля! Изумительно! Но и пиво он, почему-то смешивал. Мой тогдашний визави - большой оригинал, а рецепт с крекерами я зацепил, пригождалось позже не раз.

Всегда это была вяленая или сушёная рыба. Или раки. Никаких плавленых сырков, кильки, бычков и прочего. Этим обычно закусывали портвейн или другие дешёвые вина и водку. А вот рыба, это да. Практически у каждой пивнушки всегда можно было найти предприимчивую бабушку, торгующую такими вот сухими рыбками, таранью, краснопёркой, и т.д.. Ну а гурманы находили для этого более крупную рыбу, леща, рыбца, чехонь. Иногда приходилось видеть, как из-за отсутствия вяленой рыбы закусывали простой солёной мойвой из ближайшего гастронома. А уж когда совсем ничего не было, просто солили край пивного бокала и пили.

Закусона было много это- например-

• плавленный сырок за 12 копеек "Дружба"назывался..
• килька или бычки в томате- где-то порядка 33 копеек банка

или просто кусок серого хлеба- 16 копеек буханка..

жили по сравнению с нынешним временем бедно-НО голодных точно не было...

Чёрный хлеб (лучше - бородинский) режется кубиками с гранью прим. 1,5-2,0 см, перемешивается с солью и рубленым чесноком и сваливается в раскалённое на сковороде подсолнечное НЕРАФИНИРОВАННОЕ масло. Обжаривается по желанию (от лёгкого подогрева до обугленного хруста; лучше – промежуточная позиция). Отлично идёт как в горячем, так и холодном виде.

Знаю одного персонажа ,он еще до всяких кириешек и Честер любит Читос. Работая на линии по производству кукурузных палочек, вместо сахара засыпали соль и красный перец. Делая палочки соленые и остные. Все шло под пивко. Но это все же частный случай.

А большинство закусывало рыбой, в чаще всего вобла.

Сушеный хлеб с солью.

Ну и иногда раки)

Дааа... Как приятно читать ответы на такие вопросы. Ностальгические и теплые. И воспоминания не алкогольно - угарные, а смешные и сейчас , в наше время, какие-то нереальные.

Бежать и в дождь, и в снег к пивному киоску, стоять в очереди с вечно голодными, но веселыми , друзьями - студентами.

Среди разных и жаждущих пива на разлив, людьми с трехлитровыми банками в сетках - авоськах ( таких уже нет, впрочем, тогда не было и полиэтиленовых бутылок, не говоря уже о пакетах) , рассуждая, кто сегодня работает и насколько может быть разбавлено пиво.

А затем нестись назад, в общагу, где на столе стоит огромная тарелка с сушеными снетками.

Рядом - кильки в томате, картошка вареная , ярко - желтая ( от соседей кубинцев) и пачка сигарет болгарских "Стюардесса" или "Интер", ну или кубинский "Либерос".

Так было все вкусно.... В СССР, Ленинград 80-ых...

Я не могу поделится личным опытом, но о советских временах наслышана. Обычная закуска к пиву была сушеная или вяленная рыба, любая, какая водилась в конкретном регионе. Раки и креветки тоже, колбаса, а вот сырок мне кажется больше употребляли с водкой или вином, по крайней мере такая у меня сложилась ассоциация по литературе. В более древние времена действительно использовали для закуски моченые яблоки и моченый горох - эти факты встречаются в исторических романах. Ну а самая простая и распространенная закуска к пиву в прошлом, которой и сейчас не брезгуют, - обычные жаренные семечки, лучше конечно соленые.

В семидесятых годах мы, студенты, брали ведро пива, брикет креветок, пару килограмм сушеного и копченого хека (позже это был минтай), еще яблоки протертые с сахаром в пол-литровых банках. При чем тут яблоки, не помню, но они были очень вкусные и хорошо разбавляли суровое солено-копченой студенческое застолье. С колбасой в Казани было сложно, а вот плавленные сырки были и среди них финский сыр "Виола".

Провела опрос лиц, живших во времена, когда "закусь" к пиву была совсем другой. Выяснилось, что даже ностальгия к такого рода закуси присутствует, как и ностальгия к тому времени.

Самой популярной закуской, являлись обычные раки, обычно их покупали по 500-600 штук, загружали в ванную и варили в больших кастрюлях. Как мне пояснили, эта "закусь" была что то наподобие семечек, тк улетала вмиг.

Не стоит списывать со счетов всем известный сырок "Дружба", он был хорош не только под водочку, но также очень удачно сочетался с пивом. Его даже не утруждались класть на хлеб, а просто резали кусочками и поедали. Также уточнили, что после появления финского сыра "Виола" про "дружбу" забыли, тк вкус у финского сыра был вразы лучше, цитирую "язык можно было проглотить"

Практически во всех ресторанах Таллина к пиву подавали свиные ножки. Рецепт приготовления расписывать не стали, тк он очень долгий и трудоемкий.

И конечно же никто и никогда не забывал про обычную речную засушенную рыбку: окуньки, пескарики.

Также лица, опрошенные мной оговорились, что пиво в те времена особо не употребляли, а чаще пили вино, говорят, тогда оно было без химии и можно было насладиться реальным вкусом настоящего вина практически за копейки.

Лицами, участвовавшими в опросе, являются мои родители, поэтому достоверность информации гарантирую 🙂

А я с детства помню, как дедушка в деревне пиво закусывал, особенно на рыбалке на речке - пол-луковицы, хлебушек, килька или бычки в томате, если бабушка не доглядела - свежая виноградная бражка, рыбаки могли и что-нибудь типа сала-колбасы Краковской взять. И собственные сушеные рыбешки - но их как правило мы, внуки, сгрызали. А если рыбалка "удалась" - огурцы, помидоры, арбузы с соседнего поля, особенным шиком считались "деликатесы" заезжих водил грузовиков - тоненький ломтик мяса копченого, типа балыка - и наши деревенские деды такой кусочек в рот брали и как истинные гурманы то ли жевали, то ли языком придерживали и как леденец там таяли... И какие же были лица - и бабулек "обвели", и посидели хорошо, и отдохнули, и обсудили.

В Алма-Ате основной к пиву продукт подавались как правило шашлык из баранины и вяленый сазан все это было рядом с разливным знаменитом алмаатинским пивом и часто появлялось чешское бархатное пиво и дальновосточные крабы.

Помню времена, когда в советских пивнушка давали в нагрузку к каждому бокалу пива пару килек, которые были уже не первой свежести, но ее надо было реализовать.

вяленная рыба-это всегда являлось классикой жанра