Какая профессия более востребованная — программист или ювелир?

Скорее, программист. Мир всё больше и больше становится "виртуальным" и требует множество новых приложений для компьютеров, планшетов, телефонов... И даже дамы в дорогих украшениях и манто, вероятно, уже не могут обходиться без всех этих "игрушек". Кроме того, программы пишутся и для конкретных технологий в производстве (в том числе и ювелирной отрасли), военной сферы, науки, искусства, культуры..., охватывая практически все области жизнедеятельности человека.

Эти профессии трудно сравнивать, потому что, с одной стороны, обе они уже привязаны к высоким технологиям, но если программист просто "живёт" в этом мире, то ювелир "выходит с ним на связь" для работы с камнем, металлом...

Средние зарплаты программиста и ювелира в России отображены на графиках, приведенных на этом сайте.

.

.

.

.

Интересно, что уровни доходов компьютерных гениев в текущем году, явно проявили тенденцию к увеличению, по сравнению с 2012 г., и варьируются в диапазоне 50-60 тыс. рублей. В то же время, средняя зарплата ювелира по 6-ти месяцам 2013 г. приближается к 40 тыс. рублей (это, с учётом подъёма в сентябре). Очень интересной является цифра мая 2012 г., которая в корне влияет на общую оценку. Но она - "фрагментарна" и как её трактовать, пока нет информации. Поэтому и написал в начале ответа слово "скОрее".

Куда легче устроиться на работу? Вопрос хороший, но, наверное, больше связан с уровнем способностей и желанием претендента связать свою жизнь с этими неординарными профессиями