Как заготовить вешенки на зиму, какие способы?
Ответов: 2
Предлагаю их приготовить по-корейски.
Для этого нам понадобятся не только вешенки, но и шампиньоны.
Порежьте по 500 г обоих видов грибов и отварите в соленой воде. Добавьте к ним 2 натертые на терке моркови. Туда же 1/3 стакана растительного масла и столько же уксуса.
Почистите 2 крупных зубчика чеснока и мелко нарежьте или подавите через пресс. Добавьте их вместе с корейскими приправами в грибы. Положите 1 столовую ложку соли, все перемешайте. Разложите по банкам и храните в холодильнике или другом холодном месте.
Можно замариновать.
Залейте водой 1 кг грибов. Положите по 6 шт. черного перца горошком и гвоздики, 1 ст. л. песка,2 ст .л. соли, 2 лавровых листика. Когда все закипит добавьте 4 ст. л. уксуса. Поварите еще 25-30 минут. Когда все остынет разложите по банкам и залейте сверху 1 ст. л растительного масла. Хранить в холодном месте.
Еще один рецепт с чесноком.
Залейте 1 кг грибов 1 л воды и варите 10 минут. Перевалите в дуршлаг чтоб стекла вода. Разложите по банкам. Добавьте к грибам чеснок, перец горошком, лавровый лист и залейте маринадом и закатайте. Для маринада вскипятите 40 г соли и пол литра воды.
Вы знаете,вешенки можно заготавливать различными вариантами на зиму, и ваш зависит от того, что в итоге вы хотели бы получить из них. И это может быть сохранение:
в свежем виде
в охлажденном виде
вешенки могут быть маринованными
вешенки могут быть сушеными
солеными;
их можно перемолоть в виде порошка;
Для маринования грибов используется уксусная кислота, соль, перец, а также и другие пряности. И маринование для вешенок считается самым популярным вариантом. Солят вешенки горячим методом засолки.
Для создания грибного порошка, вешенки сушат и затем измельчают в блендере. А для заморозки, вешенки сначала бланшируют, а потом замораживают и хранят в морозильной камере.
Похожие вопросы
Добавить комментарий