Как вы думаете , почему Библия утверждает , что душа человека в крови его?

Ну он же тебе в иносказательном смысле писал, о том что любая кровопотеря смертельно опасна. Учитывая сложности перевода, и сакрализацию текста можешь чего там, ну, грязь поискать, из которой создан человек. Главное- Дыхание Божье. Поэтому следуй не букве, но Духу.