Как вкусно запечь утку?
Ответов: 2
С уткой и гусем (особенно домашними ) возни больше чем с магазинной курицей - бройлером у которой даже кости можно легко перегрызть. Самое главное правильно ее подготовить ее перед запеканием иначе можно получить кусок резиновой подошвы , которую не возможно даже укусить.
Пишу как делал сам не претендуя на истину. За сутки до жарки замачиваю утку (индюшку, гуся) в кастрюле с соленой водой, уксусом и специями. Уксус и соль размягчают мясо и пропитывают его . Перед жаркой достаю тушку из кастрюли, даю стечь рассолу, вытираю насухо и в горячую духовку но обязательно герметично закрытую фольгой. Через 40-50 минут мясо от пара размякнет и как бы протушится. Достаем, снимаем фольгу, мажем кетчупом. горчицей, майонезом и т. д.Кому что нравится и снова в духовку для образования корочки. Пробуем аккуратно прокалывая тушку в самом "мясистом" месте. Когда вытекающий сок будет белым а не красным утка готова. Жира будет много, особенно с осенних уток, когда они запасаются жиром на зиму.
Универсального совета по времени нет, все зависит от духовки и массы птицы.
Но самое главное-замариновать ее перед готовкой иначе (повторюсь0 получим кусок безвкусной резиновой ленты.
Утка стала прям традиционным блюдом на нашем столе. Стандартный вариант это конечно же с яблоками. Но вот интереснее утка с апельсинами, по мне так вкус пикантнее. Берем уточку, предварительно смешав майонез, горчицу, томатную пасту и специи, смазывает ее полностью и оставляем чтобы она пропиталась. затем начиняем уточку апельсинами, лучше резанными, чтобы сок пропитал ее. Затем отправляем в духовку в утятнице и печем 1 час (конечно зависит от утки, насколько она жесткая), затем достаем утку и открываем крышку, потом отправляем ее в духовку еще на пол часика чтоб корка поджарилась и вуаля утка готова.
Похожие вопросы
Добавить комментарий