Как варить грибы свинухи?
Ответов: 4
Кому готовить будем? Теще? Жене? Мужу? Начальнику?
Если не хотите отравиться ими - никогда не собирайте и не ешьте. Свинушки - это разумеется, не бледные поганки и не мухоморы, чтобы их яд подействовал скоро. Но тем-то и опаснее. Они содержат гепатотоксичные вещества, почти как у поганок, только длительного срока действия и накапливающиеся в организме с каждой такой едой.
Но если хотите (в деревнях раньше при отсутствии нормальных грибов эту дрянь ели)...
Сначала грибы надо промыть как следует (с песком даже теща не захочет съесть).
Затем положить в подсоленную холодную воду, довести до кипения, воду слить. Еще раз залить подсоленной холодной водой, опять довести до кипения, и опять воду слить.
После этого процедуру можно повторить.
А можно и не повторять, но два кипячения - обязательно.
Потом опять залить холодной водой и после того, как вода закипит, варить 30-40 минут.
Вареные есть не стоит - это невкусно. Лучше после варки пожарить с луком или без него, или потушить со сметаной.
Но - предупреждаю! - свинушка тонкая безусловно ядовитый гриб, свинушка толстая - ядовита под вопросом (это еще неясно) и считается условно съедобным грибом.
Свинушки считаются условно съедобными грибами. Они активно накапливают соли тяжелых металлов и всякую иную дрянь, поэтому уже давно не рекомендуется их собирать и употреблять в пищу. Хотя, помню, в детстве мы их собирали, но только молоденькие с маленькими шляпками, а потом варили часами, сливая несколько раз черную-пречёрную воду. На вкус свинушки сладенькие. Но... в современных экологических условиях их лучше не собирать.
Есть свинушки не рекомендуется. Это раньше их относили к условно-съедобным, а сейчас они признаны несъедобными. Но если всё же охота рискнуть, то сначала тщательно промойте эти грибы. А потом положите в подсоленную воду, доведите до кипения и слейте воду и так повторите ещё раз. Варите их хватит полчаса. Свинушки станут безвкусными, поэтому их лучше пожарить с луком или запечь в духовке с сыром.
Поскольку свинушки всё же считают условно съедобными грибами, то в пищу их многие употребляют, кого не пугает способность грибов накапливать тяжелые металлы.
Варят для употребления в пищу эти грибы так же как и другие, около 30 - 40 минут, перед варкой обязательно грибы нужно хорошо промыть, а первую воду с грибов лучше слить после закипания.
Похожие вопросы
Добавить комментарий