Как в пэинте повернуть надпись?

Так же, как и любой графический объект: выделить (прямоугольником или петлёй произвольной формы) и повернуть. Повернуть надпись, пока она печатаеся (т. е. пока активен инструмент Текст), нельзя.

В Paint, в отличие от Paintbrush, есть одна особенность: область выделения должны быть по возможности квадратной, иначе может происходить обрезка феделенного фрагмента при повороте. Или, по крайней мере, минимальный размер этого прямоугльника должен быть не меньше таким, чтоб даже для повёрнутого изображения то, что нам нужно (например, надпись) вписывалась в этотразмер. То есть высота прямоугольника для надписи должна быть не меньше ширины надписи, в пикселях.