Как в литературоведении называют описание внешности героя?

Всё просто - это литературный портрет. Причём он может быть как полным, исчерпывающим, так и неполным (автор акцентирует внимание читателя только на некоторых важных ему деталях). Чаще всего портрет находится ближе к началу произведения, но также может быть и "рассеян" по тексту.