Как в фотошопе можно почистить фон, так, чтобы осталось только всё нужное?

Если фон однотонный, то можно воспользоваться инструментом "волшебная палочка". Нажимая в любом месте фона этим инструментом, выделится вся область фона, после чего его можно будет удалить нажав на "Delete".

Если фон не однотонный, например, вы стоите на берегу моря и хотите вырезать только себя, надо воспользоваться другим инструментом. Не помню его названия, но относится он к способам выделения объектов(последний в списке). Суть его работы в том, что он выделяет объект точками по контуру с вашей помощью, ориентируясь на различия цветов, прокладывая линию на их границе.

P. S. Наличие скриншота исходного файла в вопросе было бы не лишним.