Как спасти питунью в горшках от сильной жары?

Усиленно поливать растения, теряющие тургор листьев, не стоит. "Болото" горшках может привести к загниванию корней. Я бы посоветовала перенести растения в сень деревьев или под навес и повысить влажность воздуха вокруг растений, например, разместив рядом сосуды с водой с большой поверхностью испарения, можно поддоны или широкие блюда, ведра. Высокая влажность поможет пережить растениям высокую температуру и сильное испарение влаги с листьев. Вообще растениям в горшках в идеале будет хорошо в полутени где-нибудь около воды в травке. Не очень эстетично, зато здоровье растений будет в порядке.

Плюсом на будущее хотелось бы добавить, что выращивать растения желательно в светлых горшках или ставить их в чуть бОльшие кашпо, чтобы корневая не перегревалась, в грунт добавлять перлит, помогающий снизить воздействие солнца на корневую систему, а также гидрогель, накапливающий в себе воду и постепенно ее отдающий корням...

Вы не сказали, где они у Вас, в квартире или на грядке.

Конкретно про петунью не скажу, но вероятно целесообразно поливать прохладной водой и накрыть марлей, концы которой опустить в контейнеры с водой, за счет капиллярного эффекта марля будет подтягивать воду из контейнера, которая, в свою очередь, будет испаряться и охлаждать воздух вокруг себя, заодно и увеличивая влажность. Само собой, чем холодней вода будет в контейнерах, тем лучше, но таким макаром Вы сможете понизить температуру градусов на 5, не более. Наличие ветра будет с одной стороны ускорять процесс, с другой выветривать прохладу. Тем не менее с ветром все же лучше