Как создать файлы .htaccess и .htpasswd? Для чего эти файлы?

Это настроечные файлы вебсерверов. В них хранится некоторая информация о правах доступа к каталогам - в .htaccess - хранятся основные правила доступа, а в .htpasswd - хэши паролей.

Если вы не знаете, что это за файлы, то лучше их вообще не трогать, только что-то сломаете.