Как создать без анкорную ссылку? Почему на сайте она не преобразуется?

Это может означать только одно, что скрипты вашего сайта спецсимволы html-кода (угловые скобки, кавычки, апострофы) заменяют на амперсанд-последовательности. Загляните в код страницы и вы там увидите такое:

<a href="url сайта">Анкор</a>

Обычно в движках при размещении контента страницы существует опция, осуществлять ли такую обработку текста или размещать его, как уже готовый html-код. в последнем случае вам нужно будет не только ссылку добавить, но и осуществить все остальное форматирование В первую очередь это касается разбития на абзацы.