Как сделать топленое масло в домашних условиях?
Ответов: 5
Топленое масло в домашних условиях делать несложно, перетапливанием сливочного масла. Можно сделать на плите, можно в духовке. Сливочное масло нужно разрезать на куски( небольшие) и положить в кастрюлю, поставить на огонь. Масло растопится ( растает) и нужно довести до кипения. При появлении пены огонь убавить и снять пену. Топить масло на очень медленном огне, без крышки, избегая подгорания. На 1 кг сливочного масла выходит примерно 800 г топленого, и время приготовления примерно один час( по окончании топления вы увидите, что масло приобрело золотистый тон, почти прозрачный). А рецепт топленого масла в духовке - также разрезать сливочное масло на куски, уложить в кастрюлю, но чтобы до верха кастрюли оставалось приличное расстояние. В разогретую духовку ( до 140- 150 градусов) поставить кастрюлю без крышки на полтора- два часа. По прошествии времени перелить масло из кастрюли в банку через несколько слоев марли и хранить в холодильнике.
Предлагаю рецепт топленного масла которым постоянно я пользуясь:Приготовить стеклянную или эмалированную посуду, сливвочное масло сильно нагреем, растопим, постараемся выпарить влагу и дадим медленно остыть до 60о, когда осалдок опуститься на дно и все, что плавает на поверхности снимем деревяной ложкой и приступаем к консервации, положим на дно приготовленного сосуда несколько зерен крупной соли и осторожно, чтобы не поднялся осадок выльем масло через чисто пропаренное белое полотенце и сразу же накроем пергаментной бумагой, а сверху плотной тканью и крепко свяжем шпагаитом. Соль притягивает на дно влагу , если и остались капли и масло будет хранится сколько угодно.
Второй способ :берем казанок с водой воды должно быть половина, ставим в него другой казанок или эмалированную кастрюлю и опускаем масло, томим масло час , пока не посветлеет, пенку снимаем деревянной ложкой, потом просеживаем как и в первом рецепте, храним в стерильных стеклянных банках или другой посуде. По желанию можно масло сверху присолить, дольше будет храниться.
Сливочное масло растопить в широкой посуде на медленном огне. Затем, остудить и поставить в холодильник. Когда застынет, осторожно проколоть верхний жирный слой и через это отверстие слить образовавшуюся внизу жидкость. Или просто снять верхний застывший слой и переложить в другую кастрюльку.
Снова поставить на медленный огонь, потомить немного и можно разливать по баночкам.
Или еще вариант, застывший верхний слой разложить сразу в стеклянные баночки и томить в микроволновке, если в ней есть функция от 70 до 100 градусов.
А можно весь процесс попробовать сделать в микроволновке. Чем проще, тем лучше.
Чтобы приготовить топленое масло в домашних условиях, надо его перетопить. Для этого берут кастрюлю с водой, доводят ее до кипения. В нее ставят кастрюлю поменьше, в которую кладут масло, то есть получается водяная баня. Воду в большой кастрюле поддерживают не ниже 80 градусов и ждут, когда у масла отделится жир. Он скапливается в верхнем слое. Его осторожно сливают.
Я очень люблю топленое масло и делаю его очень часто. Для его приготовления я покупаю масло в магазине или делаю его сама. Далее беру глиняный горшочек, кладу туда масло и ставлю в духовку томится. Томление может продолжаться до двух часов. Все зависит от качества масла.
Похожие вопросы
Добавить комментарий