Как сделать самому дрожжи без хмеля?

Иногда, бывает, хочется что-нибудь испечь, но дрожжи закончились, а новые купить забыла. И тогда выручить может способ их приготовления, и без использования хмеля - ведь не у каждого он есть дома.

Моя Мама всегда делала раньше дрожжи, не используя хмель, таким способом: смешивала 1 стакан муки со стаканом теплой воды и ставила в теплое место на 5-6 часов. После добавляла с смесь 1 стакан пива(можно старого) и столовую ложку сахарного песка. Хорошо размешивала и ставила в тепло.

Полученная масса использовалась, как обычные и полноценные дрожжи. Хранить их надо в холодильнике или в погребе.

Тесто на этих дрожжах, я помню, всегда получалось очень пышное!. Я часто теперь пользуюсь этим способом и хорош он тем, что не требует хмеля.

Дрожжи из картофеля: натрите две сырые картофелины на мелкой тёрке, потом добавьте 1 столовую ложку кипяченой воды, 2 столовых ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Перемешайте все и оставьте на 12 часов в теплое место, после этого можно их использовать. Хранить в стеклянной ёмкости в холодильнике, но не в морозилке. Тесто из таких дрожжей получается более мягким и пышным.

Рецепт закваски из изюма . Если нет хмеля, можно попробовать и это.

— 10 штук изюма

• 250 мл вода
• 150 г муки ( лучше не белой) 1. Взять 10 виноградин изюма и залить водой, 2. Накрыть салфеткой и оставить на 3 дня настаиваться при комнатной температуре 3. Отфильтровать через марлю воду и перелить все в большую банку ( 1 -1, 5 л) и добавить 150 г муки, тщательно перемешать , накрыть салфеткой и поставить в защищенном от сквозняков теплое место 4. После — /+ 48 часов ( зависит от температуры помещения) закваска покроется пузырями, начнет бродить 5. Готовая закваска увеличится в объеме и покроется вся пузырями 6. Закваску можно хранить не плотно прикрыв при комнатной температуре и » подкармливать ее » каждые 2 дня. 7. Оптимальное количество для консервации 150 г закваски 8. Первые 3 — 4 дня.. рекомендуется добавлять 100 г воды и 100 г муки ( к случае использования уже готовой закваски)

Как использовать такую закваску:

• Для хлеба, выпекаемого из 500 г муки, используется 150 г закваски
• Для этого надо.. в имеющуюся закваску , добавить 75 г муки и 75 г воды
• Через 2 — 3 часа количество закваски увеличится вдвое (при температуре 26 С)
• Из полученной закваски взять необходимые 150 г для выпечки хлеба